انتقال جرم و گرما از سطح تماس بین دو فاز به فرآیندهایی اطلاق می شود که در آن گرما و جرم در سراسر مرز یا فصل مشترک بین دو فاز مانند مایع و گاز، جامد و مایع، یا جامد و گاز مبادله می شوند. این فرآیندها در طیف گسترده‌ای از سیستم‌های طبیعی و صنعتی از جمله تبخیر، تراکم و واکنش‌های شیمیایی حیاتی هستند.

انتقال حرارت در سطح مشترک معمولاً شامل رسانایی، همرفت و گاهی اوقات تابش است، در حالی که انتقال جرم اغلب شامل مکانیسم‌های انتشار و همرفت است. کارایی و سرعت فرآیندهای انتقال سطحی تحت تأثیر عواملی مانند گرادیان دما، اختلاف غلظت، کشش سطحی و خواص فیزیکی فازهای برهم کنش قرار می‌گیرد.